長崎和牛バラ肉を６時間煮込む　長崎マリオットホテル 榮岩シェフ「“集大成”のカレーライス」

長崎マリオットホテルは、１６日に開業２周年を迎えます。これを記念して、ホテルのレストランで、新たなメニューの提供が始まります。

長崎和牛のバラ肉は６時間も煮込まれています。カレーソースは、フォンドボーをベースに、６種類のスパイスや、バナナ・ココナッツミルクが入った薫り高いソースです。

新メニュー、「長崎マリオットカレーライス」を開発したのは、ホテルの総料理長、榮岩雅幸さんです。

榮岩雅幸料理長：
「２０年間試行錯誤して開発した、集大成といいますか、少し複雑な味なんですけど、どこか懐かしい味わいになっています」

東京・六本木の高級ホテル、グランドハイアット東京でスーシェフを務めた経歴を持つ榮岩総料理長が、自信を持って完成させた至極の一品です。

吉永龍司アナウンサー：
「うん、濃厚です。ものすごく辛いのかなと想像していたのですが、ほどよい辛みで、うまみそしてコクを感じます。一口で、色んな味わいを楽しめるカレーライスです」

続いて、主役の「長崎和牛のバラ肉」を頂きます。

吉永龍司アナウンサー：
「柔らかい！カレーのうまみがお肉に染み込んでいます」

榮岩雅幸料理長：
「お肉がメインのカレーを作りたいなと。風味もありますし（肉は）さしの具合もあまりしつこくなくて、カレーにぴったりのお肉でございます」

県産米「なつほのか」の甘みが、ソースの芳醇な香りを引き立て、シャキッとした食感の島原産の野菜が、アクセントを添えます。

「長崎マリオットカレーライス」は、ホテル７階のレストラン「西洋料理ＨＡＲＢＥＬＬＡ」で、平日のランチコースは５５００円（税込み）、ディナー単品は、４０００円（税込み）です。

また、バーラウンジ「ＴＨＥＡＺＵＲＩＴＥ」では、旬のイチゴをぜいたくに使ったスイーツや、ホテルオリジナルのスコーン、セイボリーなど、全１５種類をティースタンドで楽しむ「九州一美しいアフタヌーンティー～Ｓｔｒａｗｂｅｒｒｙ～」が３月１５日（日）まで楽しめます。（税込み６５００円～）。