温暖な気候で水と緑に恵まれた島原市。江戸時代、松平七万石の城下町として栄えた名残で現在も島原城を囲むお堀と点在する武家屋敷が古き良き面影を漂わせています。古くから「水の都」と呼ばれており、雲仙山系の伏流水が各所から湧き出し「島原湧水群」として1985年環境庁の「全国名水百選」に選ばれています。島原市は街中をゆったりと流れる湧水群などの地域資源をいかした観光都市。そして、県下有数の農業地帯でもあります。