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【写真】ニューオープン！ワインと楽しむ絶品ジビエ！炭火で焼く鹿肉の旨味に猪肉の甘み　長崎市「炭と葡萄 BEVO」

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炭火焼きとワインを楽しめるイタリアンバル「炭と葡萄 BEVO」。長崎市浜口町のビル2階に、2026年8月にオープンしたばかりの牛肉や豚肉に加え、ジビエも炭火焼きで提供してくれるお店です。
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イチオシは対馬産の鹿肉と猪肉です。オーナーの内川諒也さんは炭火での焼きに自信アリ。どちらも質が良く、クセの少ない肉だと話します。
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丁寧な火入れで味わう「鹿のロース（1,800円）」は、炭火で焼いたあとに休ませ、アルミホイルに包んで余熱で火を通します。粒マスタードを添えていただくと、肉は柔らかく、ジビエのクセや臭みも感じません。炭火の焼き方と丁寧な調理が、鹿肉の旨みを引き出しています。
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続いて、猪のロース（2,000円）。口に運ぶと、脂の甘みと炭火の香ばしさが広がります。脂身の旨みをしっかり楽しめる、食べ応えのある一品です。
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対馬産の鹿肉と猪肉を、店主こだわりの炭火焼きで味わえる「炭とぶどう」。ワインとともにジビエを楽しみたい人にぴったりのお店です。
炭と葡萄 BEVO 長崎市浜口町 10-23 2F 営業時間：18:00～26:00 TEL：070-8940-6147 休：不定 P：近くにコインPあり Instagram：<a href="https://www.instagram.com/bevo_hamaguchi/" target="_blank" rel="noopener">bevo_hamaguchi</a>

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