ニューオープン！ワインと楽しむ絶品ジビエ！炭火で焼く鹿肉の旨味に猪肉の甘み　長崎市「炭と葡萄 BEVO」

炭火焼きとワインを楽しめるイタリアンバル「炭と葡萄 BEVO」。長崎市浜口町のビル2階に、2026年8月にオープンしたばかりの牛肉や豚肉に加え、ジビエも炭火焼きで提供してくれるお店です。

イチオシは対馬産の鹿肉と猪肉です。オーナーの内川諒也さんは炭火での焼きに自信アリ。どちらも質が良く、クセの少ない肉だと話します。

丁寧な火入れで味わう「鹿のロース（1,800円）」は、炭火で焼いたあとに休ませ、アルミホイルに包んで余熱で火を通します。粒マスタードを添えていただくと、肉は柔らかく、ジビエのクセや臭みも感じません。炭火の焼き方と丁寧な調理が、鹿肉の旨みを引き出しています。

続いて、猪のロース（2,000円）。口に運ぶと、脂の甘みと炭火の香ばしさが広がります。脂身の旨みをしっかり楽しめる、食べ応えのある一品です。

対馬産の鹿肉と猪肉を、店主こだわりの炭火焼きで味わえる「炭とぶどう」。ワインとともにジビエを楽しみたい人にぴったりのお店です。

炭と葡萄 BEVO
長崎市浜口町 10-23 2F
営業時間：18:00～26:00
TEL：070-8940-6147
休：不定
P：近くにコインPあり
Instagram：bevo_hamaguchi