ニューオープン！こだわり食材＆麹のランチ　佐世保市「いつここ」満腹記者が行く㉘

グルメ

佐世保市

県内の絶品グルメを探し歩く「満腹記者がゆく！」。今回は、佐世保三ヶ町商店街での思いがけない“再会”から始まるグルメ旅。体重110キロ、お米と甘いものを愛する中嶋航大記者（32）が、街のリアルな声をもとに、長崎の「うまい！」を求めて歩きます。

スタートは仮装パーティーでの“恩人”と再会

12月3日、佐世保市のアーケードで開かれた「きらきらチャリティ大パーティ」。ニュース記者として取材していた中嶋航大記者は、ここで思わぬ再開を果たします。

「満腹記者さん？波佐見町でインタビューに答えた」

干支にちなんで“馬”に仮装した参加者に声をかけると、なんと波佐見町編で情報をくれた女性でした。波佐見町編といえば、取材先が決まるまでにシリーズ最長（放送当時）の７時間超を記録した満腹記者にとって思い出に残る回。夕暮れ迫る中、人気のカフェ「コーヒームスメ」を教えてくれた女性はまさに「恩人」です。これはチャンスとニュース取材から「満腹記者」モードに変わり、佐世保のおすすめグルメを尋ねます。

「もしよかったら佐世保市でおすすめのグルメがあったら」

すると“恩人”と同じ「よさこい踊り」のグループの女性から「いつここ」というアーケードにあるというお店の名前が．．．

「ランチ良いですよ。麹を使った料理がおいしいのでおすすめです」

今回は、思わぬ再会からつながった、干支の仮装をしたよさこいチームの皆さんイチオシ。「いつここ」にロックオン。

ひらがな四文字の店名に込めた思い

「いつここ」は去年10月にオープンした新しいお店。店長の豊村昌子さんが、地元の金融機関で17年勤めた後、一念発起、開業しました。ひらがな四文字の店名には、とても前向きな思いが込められていました。

「スタッフは“いつもこころに太陽を”と明るいイメージ。お客様に向けては『いつかここに行ってみたいよね』とか『いつもここに来るよね』とか『いつものここで会おうね』とか未来の気持ちも込めて『いつここ』にしました」

店内はナチュラルな木のテーブルやグリーンが配され、お昼時にほっとできる空間です。

地元食材と麹にこだわった「いつここランチ」

ランチメニューは、お店の名前を冠した「いつここランチ」（1,100円）とA、B、Cの3つのランチ（各1,100円）です。

「いつここランチが麹を使った料理がメインで、Ａ・Ｂ・Ｃランチはお客さんが食べたいメニューを想像して２週間に１回メニューを変えている」

麹を使った看板メニュー「いつここランチ」（1,100円）は、彩りもきれいでおいしそう。まずはスープからいただきます。

「うわ～おいしい」

スープは、牛乳と生クリームに塩麹を加えたクリーム系。玉ねぎの甘みと麹のまろやかさが、冬にぴったりの温かさを届けてくれます。そして、満腹記者の箸はランチのメイン、塩麹で漬け込んだという唐揚げに。期待がふくらみます。

「片栗粉ベースのサクサクした衣。味がしっかり染みています。いわゆる塩唐揚げ」

唐揚げに使っているのは、佐世保市上柚木町で９５年続く、「関戸麹屋」の塩麹。麹に漬け込むことで肉はより柔らかく後味は優しい塩味に仕上がります。ご飯は、白米と雑穀米の２種類のおにぎり。白米の上には、同じく「関戸麹屋」の生姜麹をトッピング。ピリッとした生姜の風味が、ご飯の甘みを引き立てます。

「関戸麹屋さんも私と同じ年代、仕入れている精肉店も青果店も私と同じ年代の社長がされているんですよ。手だけは抜かないように仕込みはしっかりして、野菜を作るのも何を作るのも私の前に誰かいらっしゃるので、うちから発信しておいしいと広がれば佐世保全体で盛り上がるので、同世代の社長と手を組ませていただいています」