250628_094212_24

250628_094216_24

250628_094221_07

250628_094226_30

250628_094230_22

250628_094238_22

250628_094248_30

250628_094256_06

250628_094304_29

250628_094317_13

250628_094320_13

250628_094326_28

250628_094333_29

250628_094338_13

250628_094347_13

250628_094350_20

250628_094356_13

250628_094416_13

250628_094431_20

250628_094438_05

250628_094442_05

250628_094434_04

【写真】アジアの屋台で習得した本場のカレー　長崎市「スナックチェロ」

いまコレ記事

Yahoo!

長崎

SmartNews

Gunosy

エンタメ

スポーツ

政治

経済

社会

国際

テクノロジー

コラム

グルメ

おもしろ

@P{"type":"picture","picture_id":29780918,"x-title":"25062…38_05","caption":""}
長崎市の夜の繁華街「思案橋」。その一角で、昼間だけ営業する知る人ぞ知るスパイスカレーの店があります。
長崎市船大工町。夜は賑わう通りも昼間はまったく違う姿を見せます。楽器のチェロをあしらった黄色の看板を目印に狭く折れ曲がった階段を地下へと下りていくと、長崎のカレーマニアにちょっと知られた「スナックチェロ」です。
@P{"type":"picture","picture_id":29780897,"x-title":"25062…12_24","caption":""}
@P{"type":"picture","picture_id":29780900,"x-title":"25062…26_30","caption":""}
カウンターにいるのは谷口俊一さん（66）。奥さんが経営しているスナックを昼間だけ借りて、カレー店を営業しています。谷口さんは40代のころアジアで「カレー習得」の旅をしたそうです。回ったのは、パキスタン、ネパール、インド、スリランカなど十数か国。
@P{"type":"picture","picture_id":29780905,"x-title":"25062…04_29","caption":""}
谷口さん： 「私が作っているカレーというのは、むこうの屋台で現地の人たちが実際に食べているカレーなんですよ。もともとイタリアンの料理人をやってましたから香辛料の知識はありました。食べてみてこれは何が入ってるのか、作っているのを見て何を入れたなという感じで」
自分の舌と目で完コピした味を、帰ってきてから再現する。この繰り返しでレシピを自分のものにしていきました。レシピの数は約200。店では、毎日２種類のカレーをラインナップしています。
@P{"type":"picture","picture_id":29780904,"x-title":"25062…56_06","caption":""}
谷口さんが作ってくれたのは、「シラサエビのマッサマンカレー（1,500円）」。
@P{"type":"picture","picture_id":29780910,"x-title":"25062…26_28","caption":""}
谷口さん： 「マッサマンというのは、タイに住むイスラム教徒向けのカレーなんです。だから辛さは控えめなんですけどエビの出汁がしっかり出てます」
次に出てきたのは、「有田鶏手羽元のチキンマサラ（1,500円）」。コリアンダー、ターメリック、クローブ、シナモン、そして八角が特徴です。
@P{"type":"picture","picture_id":29780913,"x-title":"25062…47_13","caption":""}
最近登場したのは、「薬膳カレー」、「五島美豚骨付きリブレッドカレー」、「雲仙鶏と天然キクラゲのグリーンカレー」。メニューは増え続けています。
@P{"type":"picture","picture_id":29780915,"x-title":"25062…56_13","caption":""}
スナック チェロ（カレー屋） 住所　長崎市船大工町5-40 電話　080-1795-1605 営業　11：30～15：00 休み　不定　　駐車場　なし

アジアの屋台で習得した本場のカレー　長崎市「スナックチェロ」

おすすめ記事

ニューオープン！見た目も映える夜にしか開かないドーナツ店！長崎市「黒墨商店」

元イタリアンシェフが作る洋風おにぎりカルボナーラもおにぎりに！長崎市「おにぎし」

人気で400個のベーグルが1時間で売り切れる日も！長崎市「ツナグベーグル」

ニューオープンカフェのガッツリ肉バーガー！長崎市「路地カフェ」

NCC公式アカウント