向陽高校調理科「すし発表会」感謝の気持ちを込めて初めて母にすしを握る

大村市の向陽高校で、すしの握りを学ぶ調理科の２年生が、保護者に握り寿司を振る舞いました。

職人顔負けの真剣な表情ですしを握るのは、向陽高校調理科の２年生４０人です。４月から半年間、週に一度、プロの職人から、指導を受けてきました。

マグロやエビ、ヒラマサなど、すべて県産の食材を使います。１０班に分かれ、３０分の制限時間で、握りずしや巻きずしを入れた５人前の「桶盛り」を仕上げ、その美しさを競いました。

完成したのは、豪華なすし盛り。審査員９人と、保護者らの投票の結果、優勝したのは、「４班」の４人が作った、こちらのすし盛りでした。握りの大きさがそろい、細工寿司の華やかさが際立ちます。

生徒たち：「いらっしゃいませ～」

審査のあとは、保護者に寿司を振る舞います。優勝した４班の場先結崇さん（２年）は、将来すし職人を目指しています。母・佳枝さんに、生まれて初めてすしを握りました。

場先結崇さん：「いらっしゃいませ！どのネタになさいますか？」

母・佳枝さん：「え～」

場先結崇さん：「おすすめはマグロ！」

母・佳枝さん：「ではそれでお願いします」

日頃の感謝の気持ちを、握りに込めます。

場先結崇さん：
「お待たせしました。マグロは漬けマグロにしていて、１回お湯で火を通して、その後しょうゆに漬けて、マグロに味を染み込ませています」

母・佳枝さん：
「おいしかったです。初めてです。幸せですね」

場先結崇さん：
「日々練習してきた成果を出せてうれしいです。色んな人が笑顔になれるお寿司屋を作りたい」

囲穂子さん：
「最高です、うふふ、涙が出る…」

堀口海さん（２５）は、両親に代わって、妹のすしを食べに来ました。

兄・堀口海さん（２５）：
「おいしいです。可愛い妹です。（妹は）晩御飯をよく作ってくれたり、お菓子も作ってくれたり、頼もしい妹です」

妹・堀口ひよりさん（２年）：
「お兄ちゃんに褒められるような大人になります」

野瀬泰行審査員長（鮨ひのか店主・油屋町）：
「非常にレベルが高かったと思う。調理の基本となる衛生面、技術の向上、そして一番大事にしているのは、料理に対する気持ちです。この中から１人でも、長崎に寿司職人が生まれればなと思います」

学校によりますと、２年生４０人のうち、３～４人が、卒業後すし職人を目指す予定です。