忘年会・新年会に贅沢を！老舗料亭「坂本屋」で「福」を呼び込む「フグ会席」コースを堪能しては？？

長崎市の老舗料亭で毎年人気のコース料理の提供が始まりました。

忘新会や新年会にピッタリ！
県産の高級魚を使った絶品メニューとは？

牛島ひかりアナウンサー：
「創業１３０年の料亭・坂本屋ではこの季節、幸福を呼び込む、ある魚料理がいただけるんです。実際に堪能してきます！行ってきます！」

長崎市の老舗料亭「坂本屋」。

毎年この時期、提供しているのが…

女将・坂本悦子さん：
「フグをたっぷりと使ったフグ会席でございます」

牛島ひかりアナウンサー：
「まさにフグ尽くし！絶景ですね…おいしそう！」

定番のフグ刺しやフグちり鍋、フグの白子、竜田揚げ、などなど…
９品のフグ料理を堪能できる、「フグ三味コース」は毎年大人気です。

牛島ひかりアナウンサー：
「きょう使われているフグはどちらのものですか？」

女将・坂本悦子さん：
「本日のフグは長崎の松浦産のフグでございます」

牛島ひかりアナウンサー：
「どんな特長がありますか？」

女将・坂本悦子さん：
「身がコリコリとしていておいしいです」

まずは、白く透き通ったフグ刺しから頂きます。

牛島ひかりアナウンサー：
「おいしいです！コリっとしていますね。噛んでいくたびに…」

女将・坂本悦子さん：
「味わい深くて…フグは身の固いお魚なので、薄く薄くお刺し身の時には切るんですね。お皿が透けて見えるほどに薄く切ります」

贅沢に５切れまとめて一気に頬張ります。

牛島ひかりアナウンサー：
「夢だった贅沢なフグの食べ方です。いただきます。ずっと噛みしめていたいですね。この幸せを。またポン酢の旨味がフグのおいしさを引き出してくれますよね」

女将・坂本悦子さん：
「フグってたんぱくな味なのでポン酢が命です」

牛島ひかりアナウンサー：
「ポン酢にはどんなこだわりが？」

女将・坂本悦子さん：
「自家製でして、ダイダイの搾り汁と、醤油や酢をベースに出汁、昆布やかつおぶしでしっかり出汁をとって味付けしております」

お次は、「フグの竜田揚げ」。
フグの中でも一番身がついていて、食べやすい部分をカラッと揚げています。

牛島ひかりアナウンサー：
「やわらかいです！」

女将・坂本悦子さん：
「そうでしょう！揚げ物もおいしいですよね」

牛島ひかりアナウンサー：
「お刺身とは違った食感で、もっちりとしていますね。弾力があります。
すごく食べ応えがある。ご飯に合わせてもおいしそう…」

そして、寒い時期にぴったりなのが昆布の出汁が効いた「フグちり鍋」です。

フグの「あら」と呼ばれる頭や尾の部分を使い、県産の野菜と一緒に味わう自慢の一品です。フグのお味は・・・？

女将・坂本悦子さん：「おいしいでしょ？」

牛島ひかりアナウンサー：「柔らかい！」

女将・坂本悦子さん：
「竜田揚げと同じ部分なんですけれど、全然お味、食感、違うと思います」

牛島ひかりアナウンサー：
「違います！プリプリですね、プルンとしています。コラーゲンを感じます。
　おいしい…」

フグの出汁も染み込んだ県産の野菜のお味は…

牛島ひかりアナウンサー：
「フグの旨味もお野菜に染みこんでますね。うわ～おいしい…」

そして、締めはやっぱり・・・ご飯と卵を入れて作る「フグ雑炊」です。

女将・坂本悦子さん：
「フグは「福」にも繋がりますから、すごくいいと思います。１年のお疲れ様でしたの「福」。そして年明け新しい年の「福」を一緒に召し上がってください」

牛島ひかりアナウンサー：
「年末年始に福をたくさん取り込んで、福でいっぱいに幸せいっぱいになりそう　ですね。おいしかった…ずっと食べていたいです」

１０月から始まった坂本屋のふぐのコース料理は、今回頂いた９品で１万３２００円（税込み）のコースと、１１品で１万６５００円（税込み）のコースがあります。
３日前までの予約が必要で、来年３月中旬ごろまで楽しめます。

（坂本屋：０１２０‐２６‐８２１０）