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【写真】ニューオープン！魚のうまさに感動！「原始焼き」でうまみをぎゅっと凝縮　魚好きににおすすめ　長崎市「魚酔」

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長崎市万屋町に、魚と炭火焼きにこだわる店「魚酔」が2026年7月オープンしました。魚とお酒が好きなじげもんにおススメのお店。昼はランチ定食や単品料理やお酒も、夜は居酒屋として営業しています。
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看板料理は、県内でも珍しいという「原始焼き」です。備長炭の熱で魚をじっくり焼き上げるのが特徴で、余分な水分を落としながら、魚の脂とうまみを閉じ込めます。
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店では、「とび魚（1,300円）」などの魚を目の前で焼き上げます。炭火で焼いた魚は、身がしっとり・ふっくらとしていてうまみが凝縮しています。定食は昼も夜も利用可能で、セットにあおさのみそ汁やご飯、小鉢が付いています（とび魚定食　1,700円）
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秋におすすめの魚として紹介されたのは、脂がのった「つぼ鯛　3,000円」です。店主は「今から脂がのってとてもおいしくなる」と話します。食べてみると脂のうまみと魚の美味しさをたっぷりと感じられます。食べた人はそのうまさに感動し唸ると言います。
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魚釣りや魚料理が好きな店主が、自ら学んで取り入れた原始焼き。秋の海の幸を、炭火ならではの味わいで楽しめる店です。
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長崎の魚と炭火　魚酔 長崎市万屋町3-21 営業時間 11:00〜14:00（L.O.） 18:00〜21:30（L.O.） 休　不定休 Pなし ※近隣コインPあり TEL 070-8976-5346

ニューオープン！魚のうまさに感動！「原始焼き」でうまみをぎゅっと凝縮　魚好きににおすすめ　長崎市「魚酔」

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