【SDGs】“海の厄介者”をブランドウニに　廃棄食材で美味しく育てる

　SDGs企画をお伝えするテレビ朝日の「未来をここからプロジェクト」。海藻を食べ尽くす厄介者のウニを捨てられるはずの食材でおいしく育てる。そんな取り組みが福岡で進んでいます。

■“海の厄介者”をブランドウニに

　黒くとがった殻の中にあるのは海の宝石、“ウニ”です。しかし“このウニ”もかつては…。

地元の漁師 「そこに大量のウニがいるが生産価値がない。厄介ですね」

　厄介なウニとは一体、何なのでしょうか…。

　番組が取材に向かったのは日本屈指の漁場、玄界灘に面する福岡県宗像市です。ここの地元漁師の悩みが…。

素潜り漁師　吉田博文さん 「海藻の根を食べてしまって、根を食べてしまったらもう生えない、それが一番困る。皆で協力してウニの駆除をやっている」

　宗像の海ではウニが駆除の対象となっています。

素潜り漁師　吉田博文さん 「自分たちが主に駆除しているのはムラサキウニ。ここ何年かで増えすぎて海藻を食い荒らして、磯焼けの原因の一つかなと。海藻で海の底が見えなかったところが海藻が1本も生えなくて岩がむき出しになって、そうなると魚も住まないし、アワビ、サザエも育たない。そのウニを取っても身が入っていないので生産価値がない」

　その、一度価値がなくなったウニを…。

宗像市産業政策課　緒方翔さん 「こちらで餌（えさ）を与え蓄養させて、ブランドウニとして販売していく取り組みを行っている」

　これは宗像市が福岡県内の企業や地域と連携して行っています。

　駆除された身の少ないウニも、ここで育てるとギッシリ身が詰まっています。

　注目は、これだけ育つウニの餌です。

宗像市産業政策課　緒方翔さん 「だしを取った昆布、近隣飲食店から出たアスパラガスの廃棄部分。タケノコ園で出た硬い部分。人が食べられない部分を餌として与えている」

　まさに地域一体でウニを育てています。