ニンジンは“芯に秘密”　太いか？細いか？

　炒めてもよし、漬けてもよし。食卓に彩りを添えてくれる万能野菜のニンジン。おいしいニンジンを選ぶ時は「芯が太い」ものと「芯が細い」もの、どこを見ればいいかご存知でしょうか。

　おいしいニンジンはどちらなのか教えてくれるのは30年以上、野菜を扱ってきた目利きのプロ。おなじみ「アキダイ」の秋葉社長。

アキダイ　秋葉弘道社長 「芯が太いものは選ばない」

　おいしいニンジンを選ぶポイントは“芯が細い”もの。

アキダイ　秋葉弘道社長 「煮た時に芯があって、非常に煮えにくい、硬い。あまり（芯が）大きいものを選ばない」

　つまり、芯が細いニンジンの方が柔らかいのだそう。また、甘みも強いといいます。

　というわけで、おいしいニンジンの選び方は芯が細いものでした。