鮮度抜群！平戸市生月町のブランド魚とは

旬の味覚や幅広いジャンルの食材に着目、深堀り！
なかよしマルシェ

おなじみのイワイガワのお２人が、平戸市生月町で大迫力の〇〇〇漁に臨みました！

今回の発見食材はこちら！

みなさん、何という魚か読めますか？

エレナ田平店でお話をうかがいました。

正解は「シイラ」という魚でした。フライに、塩焼きに、お刺身まで...幅広い食べ方のできる魚のようです。

ここで発見ポイント！「脂質４％以上のメス」とはどういうことなのでしょうか？

平戸でとれるシイラは脂がのって美味しいんです。その中でも脂質４％以上のメスをブランドとして販売しています。

その名も「とよひめシイラ」。地元のひめ神社でまつられる海の守り神「豊玉姫」から名付けられました。

「とよひめシイラ」の産地、生月島の舘浦（たちうら）漁港をたずねてみました。舘浦漁協、漁の最高責任者、藤永専長の元には、漁師になりたい人たちが集まっています。

夜明けとともに、１０人の乗組員で出発です。この時期の生月の海は、トビウオやシイラが飛び跳ねる賑やかな海なんだそう。９月になるとトビウオを追ってシイラの群れがやってきます。

海面を飛ぶトビウオを追いかける、この魚がシイラです。

大型の定置網を仕掛け、回遊するシイラの行く手をさえぎり、袋状の網へと誘導します。

ブルーの体と黄色いラインが特徴です。

長い定置網の両側に２隻の船を配置して網をしぼり引き揚げますが、はじめは機械、そしてなんと、最後は人の手で巻き上げていきます！

シイラの漁獲量では全国トップクラスの長崎県。中でも平戸市は年間１，０００トン以上で、その３分の１を舘浦漁協が担っています。シイラは地域の宝なのです。

船上ですぐに氷締めに。

井川さんも思わず拍手の、大迫力！

頭の形でオスかメスかがわかるそうです。

この日の水揚げはおよそ３トン。多いときは１日で４０～５０トンにもなるそうですよ。

ここからはスピーディに選別！脂質４％以上が「とよひめシイラ」として出荷されます。

水揚げから出荷まで、生産者のみなさんの作業～徹底した鮮度管理のおかげで、安心して美味しいシイラがいただけるんですね。

漁師さんおすすめの刺し身の食べ方は...

ワサビとみそを包んでいただくそう！

皮までいただける、シイラの兜煮。

大トロの串焼きは、フワフワでジューシー。絶品です。

生産者の方々が熱い想いで世に出している鮮度抜群！脂ののった平戸のシイラ。いろいろな食べ方でぜひお試しください♪