NCC長崎文化放送

今週の旬「スモモ」

ご紹介したプラムは　西彼町産の「オオイシ早生」です。
スモモは　英語で「プラム」フランス語で「プルーン」ですね。日本のプラムは主に生食用として栽培され、西洋のプラムは生食用のほか、乾燥用やジャム、コンポートなど加工用としても栽培されています。鉄分、カリウム、食物繊維が豊富なんです。表面に白く付いているのは農薬ではありません。プラム自体が出しているものです。生産者の方はこの表面の白いのを落とさないように丁寧に収穫します。果実の表面に白いものが残っているのは新鮮の証です。食べる１時間ほど前に冷やしてくださいね

手作りジュースで食育

" 野菜や果物のおいしさ"と"苦手な野菜を克服?!"するため今回教えていただいたのは、ベジタブル＆フルーツマイスターである永田圭子さん。実は･･･家業は青果店。長崎市銅座町の永田青果の奥様です。ニンジンを使ったジュースにはレモンを必ず入れましょう。ニンジンはビタミンＣを破壊する酵素を含むためレモン汁を入れて抑制するためです。

◎ニンジン＋ビーツ　
今回はニンジンのうまみと栄養を逃がさないため予め蒸しました。
ニンジンは根の部分までしっかり使いましょう（甘味が多い）。
ビーツはシチューやボルシチに入っている赤い野菜です。
繊維が多く　以外にも(?!)ジュースに合う野菜！
ビーツとニンジンの間にレモンを忘れずに搾りましょう。

◎ニンジン＋パプリカ
ニンジン１本に対してパプリカ１／４が適量です。
ここでもレモンを忘れずに搾ります。

◎キャベツとグレープフルーツ
キャベツの白い部分は甘味が多いので捨てず、ジュースで使いましょう。
グレープフルーツは皮をむきジューサー合わせた大きさにカット。
仕上げにレモンと大さじ１杯程度のハチミツを！

６月１２日(金)はなきんは...建築家・浜松さんの家づくり物語(大村市）
長崎ぶらぶらブライアン先生の街歩き｢石垣の上に立つれんが色の教会・善長谷｣･･･お楽しみに～...６月１２日(金)お楽しみに～