NCC長崎文化放送

とっとって

毎週日曜日に発行される「とっとって」の情報を紹介するコーナーです。今回取り上げたのは５月２４日発行号。特集は｢美味しいたまごがあればいいのだ｣です。
数年前からブームと言われているTKG（たまごごはん）。県内にも、こだわりの卵ごはんが楽しめる店や独自の方法で育てている養鶏農家、専用のしょうゆなどがあるようです。
その中から番組で取寄せご紹介した内容は以下の通りです。

○たまご焼き専門店　ヤマキ食品 TEL095-845-5785
手づくりにこだわり、だし巻き・本玉など業務用として、長崎の有名旅館や各ホテルなどプロご用達の専門店。店頭やＨＰから購入でき　こだわり玉子焼きが家庭でも味わえます。（ホームページ）

○森のたまごやさん　TEL0957-35-2571
ニワトリはモーツアルトの音楽が流れる鶏舎の中で自由に過ごさせ、天気がいい日は"お散歩"へ。たまごは有精卵で、黄身が大きく弾力があり！黄身に爪楊枝を刺してみるなど実験いたしましたが崩れることなくびっくり！濃厚ながらさっぱりとした味と評判で　石丸さんはたまごご飯でおいしくいただきました。購入可能な店は　元気野菜直売所のんのこ (長崎市滑石)　Aコープ西諫早店･福田店などです。

佐田玲子のおじゃまするけん「老舗店でこだわりの味を体験」

今回がおじゃましたのは、コーヒー伝来の地と言われている長崎で、卸専門店を始めておよそ６０年！長崎市新地町　中山洋行です。その老舗店、中山洋行にこの春から喫茶コーナーが新設されました。国分会長は「焙煎は料理と同じ」とおっしゃいます。素材であるコーヒー豆が持つ特徴をいかに活かすのか？どんなコーヒーを創るのか？それが焙煎人の技術とセンスとのこと･･･店内で販売している自家焙煎したコーヒー豆は、ストレート２０種類に加えて　中山洋行独自の長崎らしいネーミングがついたブレンドが%E

はなきんピックアップ①「旬の高級魚!ハモを味わう」

古い歴史を持つ料亭旅館坂本屋へ。地産地消にこだわった卓袱料理は評判が高く、中でも豚の角煮（東玻煮）は全国的にも有名です。今回さっしゃんが楽しんだのは、これからが旬の鱧料理。白身で柔らかい肉質に、濃厚な風味が特徴の夏を代表する高級魚です。女将さん曰く「鱧は、梅雨の水を飲んでからが美味しい」とのこと･･･
熟練の骨きりの技が冴え渡る料理で　坂本屋では ８月末まで楽しめます。　
鱧会席　１人7,350円　料亭旅館 坂本屋　0120-26-8210

はなきんピックアップ②「お買い得まんじゅう！」

大人気の１０円まんじゅうを伊東さんがリポート。１０個買っても１０５円という安さ!飽きがこない甘さとこしあんが特徴です。車はワゴンタイプの軽自動車で「１０円まんじゅう」ののぼりを立ています。値段はもちろん１個１０円。３０個単位の販売です。
普段は市内中心部から、西彼長与町まで幅広い地域を回り　長崎市中園商店街には「１０円まんじゅう」の店舗もあります（10:00～18:00　売り切れ次第終了　月曜休）

家づくり物語

今回は　浜松さんが設計し完成した波佐見町の陶農レストラン 清旬の郷へ。
古い瓦や波佐見焼の窯元で使っていたとんぱん(皿板を置く棚)を再利用など、随所に工夫がなされています。メニューは地元の野菜を使ったヘルシーなものばかり。もちろん、ご飯は釜で炊いたもの。「５０年前の食卓が今の贅沢」というテーマで、地元のご婦人たちが、日頃おいしいと食べてきた味付け。そして、器は波佐見焼き。デザートも手作りです。店内は中庭に繋がっています（枕木を使ってあるそうです）
陶農レストラン 清旬の郷　TEL0956-85-6288
また浜松さんのフィールドである諫早市森山町の風の森は、現在敷地拡大に向けて開拓中！森がどんな風に変わっていくのか？！番組のリポーター・田中さゆりもお手伝いをいたします。

５月２９日(金)はなきんは...佐田玲子のおじゃまするけん｢老舗の自家焙煎コーヒー｣
はなきんおすすめ映画／とっとって最新情報...５月２２日(金)お楽しみに～

プロに聞く！髪と頭皮の紫外線対策とは！

日焼けが気になる季節です。お肌のＵＶ対策は万全！という方でも、髪の対策をしていない方が多いのではないでしょうか？今回は　髪の日焼けと髪のUV対策についてご紹介！
毛髪は主にタンパク質でできています。紫外線を受けることにより、分解してしまいます。その結果、キューティクルがはがれて内部が乾燥し、枝毛、切れ毛などのダメージヘアの原因となります。美容室で出来る髪のＵＶ対策のひとつとして「ヘアマニキュア」があげられます。マニキュアは、傷んで開いてしまったキューティクルをコーティングして整え　紫外線から髪を守る事ができます。また日常的な対策として、出かける時に、ＵＶカット効果のある髪用日焼け止めの使用をおすすめします。特に、海や山などに出かける時は　照り返しで　紫外線は倍増しますので、必ず日焼け止めをつけておきましょう。ヘアマニキュアの場合、希望のカラーなどは美容師さんに相談するといいですね。　
ＲＥＩ２西洋館　10:00～20:00　TEL 095-845-1166

今週の旬「メークイン」

じゃがいもは　今から約４００年前（１６００年前後）に、ジャガタラ（現在のジャカルタ）から、オランダ人が長崎へ持ち込んだのが始まりと言われています。ご紹介したメークインは俵型で細長く、芽皮がむきやすいという特徴があります。粘りがあるために煮崩れしづらいじゃがいもです。家庭での保存は　なるべく涼しい場所で、厚手のダンボール箱に入れるなどして光に当たらないように保存します。冷蔵庫で保存する場合の温度は 3～5℃ぐらいが適当です。。芽が出る前までに使いきるようにして下さいね

家づくり物語

今回は南島原市深江町の浜松建設の倉庫へ。ここには古い木材も展示・保存されています。 また　倉庫の敷地内には加工場があり　木材の加工はもちろん　オーダー家具の製作も行っています。お客様は　ここで直接　気に入った木材を選び　サイズやデザインを相談することができます。またお隣には昨年オープンした風びより。　カフェやショップが集合した楽しいところ･･･ドライブの立ち寄りスポットとしておすすめ。風びよりには インテリアショップ・モクモクがあり　天然素材の家具を展示販売しています 一度お出かけください
☆風びより　TEL0957-72-7712

５月２２日(金)はなきんは...はなきんピックアップ「旬のハモ料理」｢リユーショップへ行こう｣家づくり物語「古い木材で作った新しいレストラン!?」...５月２２日(金)お楽しみに～

今週の旬「スイカ」

今回は南高・有家町のスイカです。長崎では、このほか布津町や琴海町を中心に栽培され、これから６月～８月上旬にかけて出荷されます。スイカの品種は、一般的な緑色の皮に黒い縞のあるもの、黒皮のもの、黄色い皮のものなどがあります。中も、赤、黄色、オレンジ色をしているものなど様々です。原産地はアフリカ。日本には１５～１７世紀に中国から伝わったと言われています。果実の約９０％は水分で、７～９％の糖分を含んでいます。また、利尿作用と関係があるといわれるアミノ酸も含んでいます。

見て知って食育のすすめ「アウトドアクッキング」

自然の中で、食材に触れたり見たり、料理の香りを嗅いだり、五感をたっぷり刺激されて食べるアウトドアクッキング。いつもはガスや電気であっというまにできる料理も、アウトドアでは、火をおこすところから一緒に体験できますよね。強い風が吹いたり、落ち葉が飛んできたり、水が足りなくなったり...。料理もなかなか思い通りに進まないものですが、そんな不便な事もアウトドアクッキングの醍醐味！家族で協力しながら作る料理は、いつも以上においしく感じられて、好き嫌いなんて忘れてしまいそうです。自然に包まれて、「食べる」ための時間を親子で共有できる経験はとっても貴重ですね。
★「フライパンでパエリア」
・米はサッと洗いザルにあげておく（洗わない米より柔らかく仕上がります。高齢者の方食べやすいです）・アサリは酒蒸しし 殻を取ることで食べやすくなります
★「春キャベツの簡単スープ」
・ベーコンを炒め　キャベツはちぎって入れましょう
★ひと煮立ちしたら シメジを入れ　塩･こしょう･しょうゆで味を調えます
ポイント「焼きリンゴ」
★芯をくり抜きバター･砂糖を入れ　アルミホイルで包んで焼くだけ！簡単です
アウトドアクッキングというと豪華で日頃食べないようなメニューを期待してしまいがちですが　そのためには事前の勉強も必要ですし、道具やスパイスも必要です。最初はメニューにがんばるのではなく、お茶かコーヒーを沸かしながら、サンドイッチとか、クラッカーにディップを乗せるとか、手軽なものから始めても十分楽しめますね。

５月８日(金)はなきんは･･･母の日のプレゼント決まった？花束･アクセサリー...それとも観劇？！さっちゃんが大村市の親子と博多座へ...５月８日(金)お楽しみに～