NCC長崎文化放送

はなきん　６月２２日放送

今週の旬

今週は、長崎大同青果から長崎は国見産のオクラを紹介してもらいました。オクラは、ネバネバした食感が特徴で、食物繊維やビタミンもたくさん含まれている栄養満点の野菜です。夏バテや便秘改善にも役立つそうですよ。

料理研究家　脇山 壽子さんがゲスト出演

夏といえば...オクラ、トマト・ナス・きゅうりなどいわゆる成り物（果菜類）と呼ばれる野菜が旬です。これから本格的な夏向けて体調を崩しがちな時期ですが　夏野菜は"自然の夏バテ予防剤"とも言われており、熱を冷まし、暑さを忘れさせてくれるはたらきがあります。
そこで今週は夏野菜の中でもどんな食材とも合う優れもの「ナス」に注目！
簡単メニュー"蒸しナスのゴマソースかけ"を教えていただきました
１．ナスに塩を少々ふり５～６分蒸す
２．なべにゴマソースの材料を入れ　沸騰させる
３．白髪ネギを添えて　ソースをかければ完成
＜ゴマソースの材料･分量＞
濃口しょうゆ大５　砂糖大２　酒大１　ショウガ大２　ごま油大２　炒りごま大３　とうがらし少々　 ナスの紫色はアントシアニンという成分、またポリフェノール類が含まれ、抗酸化作用があり、夏バテや消化を助けてくれるそうです。

佐田玲子のおじゃまするけん「佐世保市・黒島PART１」

黒島は、佐世保市の西、海上およそ１２キロに位置し、九十九島の中でももっとも大きく広い島。佐世保市の相浦港からフェリーでおよそ５０分で到着。黒島の人口はおよそ７５０人。小学校と中学校があり３２５世帯の皆さんが暮らしています。その８割がカトリック信者で、島の中心部には、国指定重要文化財・黒島天主堂が、建立時から変わらぬ姿で見守っています。玲子さんは、今年の秋にリリースするアルバムの中に、長崎の教会をイメージした曲を入れる予定！"黒島教会がすばらしい" という話を聞いたことがあり、訪問することになりました。今回は私たちのために黒島町の婦人会の方々が集まってくださり、名物・黒島豆腐とお饅頭を作っていただきました。豆腐は海で汲んできた海水を加え煮立て固めます。弾力があり豆乳と海水による甘みが特徴、薄紙の代わりにサンキライ（カカラ）の葉を敷くお饅頭は、お祝いの時に食べる縁起物！どちらも普段は冠婚葬祭や島の祭りなど行事の時に作ります。また県内のイベントに参加し、販売すると長蛇の列が出来、すぐに売り切れる知る人ぞ知る 隠れた名産品です。一日中　鳥の声が聞こえるすばらしい島です。一度お出かけになりませんか？

来週６月２９日(金)のはなきんは...
佐田玲子さんが黒島へ！パート２
「素朴な中に神々しさを感じる黒島天主堂、県の天然記念物・串ノ浜岩脈、２５０年～３５０年の大サザンカ」など。
６月２９日(金)お楽しみに～！